Гастрономическое кружево Японии

Стоит сразу сказать, что тур "По следам Басё" заслужило самый высокий рейтинг у наших российских клиентов, среди которых есть ветераны с 15-летним стажем. Спасибо нашему партнеру Бобу, англичанину, прожившему в Японии много лет. Он разработал маршрут с эдаким японским подвывертом, где важны мельчайшие детали всего путешествия, чтобы все мгновения остались в памяти надолго.

 тур в Японию, гастрономическое кружево

Естественно, важной частью дизайна поездки стала ее гастрономическая составляющая. И об этом есть смысл рассказать подробнее.

Итак, тур в Японию «По следам Басё» начинается с Токио. И, конечно, хоть это и не является столь традиционным для самих японцев, но первым местом гастрономического похода становится суши-бар с движущимся конвейером

Организовано все почти автоматически. Само помещение похоже на ресторан McDonald’s, только столики стоят как в купе поезда. Вот представьте: в купе вагона вы сидите за столиком и смотрите в окно.  Но там, где в поезде окно, здесь мимо вас буквально проезжает конвейер  с тарелочками, на которых по одной или по три лежат суши. Тарелочки разного цвета, что отвечает разной цене за порцию. Иногда мимо вас по параллельным «рельсам» проносится какая-то особенная тарелочка и останавливается у какого-то конкретного столика, откуда эту тарелочку специально заказали. Тут же за столом можно из-под крана налить себе воды или зеленого чая. Японский зеленый чай – история отдельная, и об этом позже.  Понятное дело, что великолепно выглядящие суши, пролетающие буквально мимо носа по конвейеру, невероятно возбуждают аппетит. В итоге стол заполняется пустыми тарелочками, и в конце трапезы официант  подходит и считает тарелочки и выписывает счет, который клиент оплачивает на кассе перед выходом. В выходные дни суши-бары наполняются людьми и часто приходится даже занимать очередь минут на 30-40.

 тур в Японию, гастрономическое кружево

Во второй день в Японии мы отправляемся в Канадзаву, небольшой городок в 100 км от Японского моря. Здесь, расположившись в минсюку, мы идем в маленький ресторан, где подают блюда исключительно из гречихи. Гречишный суп, гречишный чай, гречишную лапшу. Есть даже гречишный десерт. Но само место располагает к себе удивительной обстановкой степенности и покоя. Об этом есть небольшое видео:

 

Вечер мы проводим в ресторане корейской кухни. Зачем в Японии ходить по ресторанам не японской кухни? Да просто потому, что взгляд  японцев на иностранную кухню совершенно отличается от наших представлений.  Этот опыт достоин стать личным гастрономическим открытием!

 тур в Японию, гастрономическое кружево

А рано утром в Канадзаве открывается рыбный рынок. Только зайдя туда в семь утра можно отведать у простого ларька свежайшие  сашими и стать свидетелем торговых сделок. 

 тур в Японию, гастрономическое кружево

Надо отметить, что японцы буквально помешаны на свежести приготовленной пищи. В деревнях, где проходит наш путь, гостям подают специальную спиртовую горелку, на которой нужно самому себе готовить еду из только что пророщенных бобов или свежайшего тонко порезанного мяса.

тур в Японию, гастрономическое кружевотур в Японию, гастрономическое кружево

Чтобы ничего не пригорало еду «поджаривают»  на особых зеленых листьях, используя их как сковородку. Также еще следует сказать, что японцы совсем не пьют принятый у нас чай. Их чай – это зеленая пудра, что взбивается с холодной водой специальным деревянным венчиком. Вкус, как сказал бы Райкин, списифицицкий :-). А еще они совсем не едят сахара. И если вам вдруг захотелось сахарку, то найти его можно, пожалуй, лишь в редких американских кофейнях «Старбакс».  Однако, чтобы «подмешать ложечку дегтя», скажу про кофе на автозаправках. Внутри заправки кофе никто не варит. Он продается в консервах, которые стоят в специальном шкафу с горячим противнем, где эти консервы постоянно греются. Вот тебе и любители свежих продуктов!

тур в Японию, гастрономическое кружево

 

Следует сказать, что в каждом новом месте нас ждал определенный ресторанный сюрприз. В Киото это был какой-то эстетический экстаз, в Наре – специальный ресторан, где кормили всевозможными блюдами из угря, в Матцумото – волшебный (иначе и не сказать!) французский ресторан.  

тур в Японию, гастрономическое кружево 

В паре мест мы останавливались в традиционных рёканах – маленьких отелях, построенных на горячих источниках. В таких гостиницах, как правило, очень мало места и часто мужчины и женщины спят в общих комнатах на отдельных футонах, толстых хлопчатобумажных матрасах.  Перед приемом пищи важно совершить омовение в горячих источниках и переодеться в специально подготовленное чистое кимоно. Ужины в таких местах – это настоящий спектакль, в котором участвуют пожилые хозяйки, Оками, проводящие смену блюд как смену декораций.  И именно здесь, в тихих рёканах, непременным атрибутом становится караоке.

тур в Японию, гастрономическое кружево 

Ну, и особый абзац стоит посвятить песне о японском саке! О великое, бескрайнее, незабываемое, неповторимое, о ты, что становится близким другом, порой теплым, а порой равнодушно-прохладным!.. Твой аромат, саке,  проливается в кровь, застревает где-то в генах, так что состояние, проведенное в твоей компании, невозможно уже забыть никогда! Возможно, надо быть японцем в нескольких поколениях, чтобы оценить нюансы всевозможных привкусов и оттенков саке. Чтобы попробовать разобраться хоть в каких-то деталях мы посетили музей саке в Наре, где попробовали около 10 различных видов.  

тур в Японию, гастрономическое кружево

Вернувшись домой после поездки, почему-то начинаешь обращать внимание на то, что ты ешь, как и на то, что куда-то делись лишние килограммы и в теле появилась удивительная легкость. Увы, это быстро проходит и хочется вернуться в Японию снова, чтобы опять испытать это близкое к катарсису состояние гастрономического восторга.

Егор Чураков.

теплый бульон с морепродуктами, японским омлетом и овощами
Традиционный обеденный стол в рёкане - всего понемногу
Разнообразие свежих продуктов и аутентичность блюд и обстановки отличает организацию питание в этой поездке
Изысканная подача фруктов. Тур в Японию "По следам Басё"
В такой обстановке происходит прием пищи в рёкане.
Комментарии
О нас пишут
Подписаться на рассылку