Тосканская кухня
Все любят итальянскую кухню. Но что, если я скажу вам, что такого понятия не существует? Вся правда в том, что в Италии множество различных регионов, и каждый из них представляет свои уникальные блюда, родившиеся именно в этом месте и имеющие свою историю. И известная по всему миру тосканская кухня не исключение. Давайте посмотрим повнимательнее.
Кулинария в Тоскане базируется на простом итальянском принципе «бедной кухни» (cucinapovera). Речь идет о простых блюдах, которые легко приготовить в больших количествах, продукты для которых недорого стоят и их легко найти. В Тосканской кухне не используется множество разных приправ и специй, потому что в них нет необходимости. Вместо этого используются свежайшие высококачественные ингредиенты, которые и привносят естественный вкус и аромат в блюда.
Как и в любом регионе Италии, в Тоскане есть свои собственные местные продукты, рецепты и секреты приготовления блюд. Тосканцы очень любят супы. Попробуйте густой овощной суп Риболита, приготовленный преимущественно из бобовых, различных недорогих овощей, засохшего хлеба и оливкового масла. Также есть супчик Папа аль помодоро, отлично согревающий в зимнее время. А летом хорошо идёт салат Панцанелла, приготовленный из смоченного в бальзамическом уксусе хлеба, смешенного с луцком, базиликом, помидорами и оливковым маслом.
Если вы предпочитаете пасту, то вам обязательно стоит попробовать Тальтелли аль Тартуффо - макаронные изделия с трюфельным соусом. Оба сорта трюфелей: черные и белые – произрастают всего в нескольких регионах мира, Тоскане в этом вопросе повезло, на её холмах растут и те и другие. С трюфелями в Тоскане можно найти практически всё – от бальзамического уксуса до сыра Пекорино.
Вы также можете попробовать Паппарделле алла Лепре - широкая яичная лапша с зайчатиной в остром соусе. В тосканской кухне вы найдёте много жареного мяса, итальянцы любят оленину, мясо фазанов и кабанов.
Ещё одно известное блюдо – стейк по Флорентийски. Жаренная вырезка телёнка, приправленная вином. Особенность стейка – косточка в форме буквы Т. Стейк имеет непередаваемый вкус и будет отлично сочетаться с бокалом красного вина Кьянти Классик! Любители мяса оценят по достоинству.
Закончите свою трапезу традиционным тосканским десертом Кантуччи. Это миндальное печенье, которое дважды запекается. Едят Кантуччи, макая его в маленький бокал сладкого десертного вина. Также можете попробовать Джелато аль Тартуфо – мороженое, посыпанное трюфельной крошкой. Ведь итальянцы знают толк в мороженом как никто другой!
У вас уже потекли слюнки? Мы предлагаем вам попробовать Тоскану на вкус и отправиться в наш увлекательный тур в Италию.
