Какая Словения на вкус

Словения – самая маленькая страна в Европе.  Но она очарует вас не только живописными пейзажами, но и вкуснейшей кухней. Словения имеет свои кулинарные традиции и очень ими гордится. Что интересно,  сформировалась она под влиянием соседних стран – Австрия, Италия и Венгрия. Давайте посмотрим.

Самое популярное в Словении мясо - это пршут,  родом из  региона Карст. Свиной окорок солят и подвешивают на открытом воздухе, чтобы он сох.  Но не коптят. Свой знаменитый вкус пршут получает от холодного северо-восточного ветра. Его так и называют "подарок северного ветра". Подают пршут тонкими нарезанными кусочками. Он хоошо сочетается вместе со словенским овечьим сыром и оливками. Также его едят с лавандовым мёдом и солёными персиками. И конечно же н забудье про бокал вина! Непередаваемый вкус и аромат сочного свиного мяса удовлетворят самых взыскательных гурманов.

Вообще в Словении много различных блюд, приготовленных без мяса. Их употребляют как в качестве гарнира, так и самостоятельно. Например популярнее словенское блюдо «жганцы» -
заваренные в горячей воде шарики из гречневой муки. Этому способу приготовления уже много лет. Словенцы до сих пор следуют традициям. Подают жганцы  с колбасками и шкварками, либо просто с молоком.

Именно в словенском городе Идрий придумали знаменитые жликрофи – макаронные изделия с начинкой из свинины, баранины, лука и майорана с грибным или мясным соусом.  Жликрофи очень похожи на равиолли, что не удивительно, ведь Италия находится совсем близко. Словенские жликрофи были так популярны  и узнаваемы, чтоб в 2010 им был присвоен защищенный географический статус.

В Словении очень любят готовить супы. Особой популярностью пользуется– «гобова юха»  - восхитительный суп из белых грибов. Иногда вместо тарелки его подают в хлебной буханке, из которой вынули мякиш.

Также Словения славится своими десертами и выпечкой.
Гибаница – пирог  из восточной провинции Словении, Прекмурье. Состоит он из девяти слоёв, у каждого слоя своя начинка: маковая, творожная, ореховая и яблочная. Гибаница является наиболее популярным десертом в стране. Но готовится в основном по праздникам.

Потица -  рулет из дрожжевого теста, с добавлением мёда, орехов и мака. Сочный, ароматный, так и тает во рту! Потицу ещё называют «послом Словении», так как приезжающие туристы всегда увозят собой рецепт приготовления этого десерта. В итоге рецепт разлетелся по всему миру.

 

Жганье – фрутковое горячительное из центрального Похорья. Жганье – это крепкий бренди , дистиллированный из фруктов. По вкусу напоминает сливовку  или фруктовый садьевец,  или бриньевец (из можжевельника).  Есть ещё очень необычный напиток - плетершка хрушка – грушевый ликёр. Его изготовляют Картузианские монахи, выращивая груши прямо в бутылках на ветках деревьев. 

 

В Словении готовят с большой любовью и старанием! А гостей встречают с неподдельным радушием. И если вы захотите попробовать традиционную словенскую кухню – вам следует идти не в дорогие рестораны, а как раз наоборот – поехать в ближайшую деревушку, в котором всегда найдётся маленькая уютная кафешка. Именно тут традиции сохранились лучше всего, здесь готовят так, как готовили несколько веков назад. А ещё лучше приезжайте в Словению ко Дню святого Мартина, когда словенцы празднуют окончание сбора урожая. Всеобщее веселье и обильные застолья вам обеспечены. Это самый грандиозный и самый древний праздник в стране и празднуется 11 ноября.  

Приятного аппетита! Или, как говорят в Словении: Dober tek!